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Amerikaner

Diese zuckerfreien Amerikaner werden mit Dattelmus gesüßt und sind wunderbar saftig, leicht nussig und angenehm sättigend. Sie kommen ohne Industriezucker aus und sind ideal für alle, die Süßes genießen möchten, ohne einen Zuckercrash zu riskieren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 24 Minuten
Gericht Snack
Portionen 5 Stück
Kalorien 165 kcal

Zutaten
  

Teig

  • 70 g Hafermehl
  • 50 g Cashewkerne gemahlen
  • 50 g Dattelmus od. Alternative
  • 25 g Kokosöl
  • 1 Ei
  • 40 ml Cashew- oder Mandemilch
  • 1 1/2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Vanile od. Makronengewürz

Glasur

  • Saft einer halben Zitrone
  • Dattelmus pur

Zum verzieren (optional)

  • Zartbitterschokolade geschmolzen oder
  • zuckerfreie Nuss-Nougat-Creme

Anleitungen
 

Trockene Zutaten vorbereiten

  • Hafermehl, gemahlene Cashews, Backpulver und Vanille in einer Schüssel mischen.
    Amerikaner Zutaten

Ei & Süße aufschlagen

  • Das Ei mit dem Dattelmus einige Minuten schaumig rühren – das macht die Amerikaner besonders locker.

Fette & Flüssigkeit einarbeiten

  • Nach und nach das geschmolzene Kokosöl, Cashewmus und die Pflanzenmilch unterrühren.

Teig fertigstellen

  • Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.

Amerikaner formen

  • Mit einem Esslöffel fünf Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht rund streichen.

Backen

  • Bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

  • Auf dem Blech auskühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen.

Glasur & Deko

  • Dattelmus mit Zitronensaft glatt rühren, Amerikaner bestreichen und nach Wunsch verzieren.

Notizen

  • Süßungs-Varianten:
    Ich backe diese Amerikaner am liebsten mit Dattelmus. Alternativ kannst du Erythrit verwenden oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht. Allulose wäre ebenfalls ideal, ist in Europa jedoch schwer erhältlich.
  • Konsistenz-Tipp:
    Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein. Ist er zu fest, einfach 1–2 EL Pflanzenmilch ergänzen.
  • Für empfindliche Blutzuckerreaktionen:
    In Kombination mit Protein (z. B. Joghurt, Quark oder Nussmus) gegessen, bleiben diese Amerikaner noch besser sättigend.
  • Backofen beachten:
    Jeder Ofen backt anders. Die Amerikaner sollten nur leicht goldbraun sein – zu langes Backen macht sie trocken.
  • Ohne Glasur möglich:
    Auch pur schmecken sie sehr gut. Die Glasur ist optional und kann je nach Verträglichkeit angepasst oder weggelassen werden.
  • Aufbewahrung:
    Luftdicht verpackt halten sich die Amerikaner 2–3 Tage im Kühlschrank und bleiben schön saftig.
  • Für Kinder geeignet:
    Durch die milde Süße und die weiche Konsistenz sind sie auch bei Kindern sehr beliebt.