Cookie-Dough-Schnitten ohne Zuckerzusatz
Cremige Cookie-Dough-Schnitten ohne Zuckerzusatz mit schokoladigem Mandelboden, Erdnussmus und knackiger Schokoladenschicht. Ein einfaches No-Bake-Rezept mit Erythrit, das schnell vorbereitet ist und wunderbar schokoladig-nussig schmeckt.
Zutaten
Zutaten für den Schoko-Mandel-Boden
- 100 g Mandeln gemahlen
- 40 g Mandeln grob gehackt
- 15 g Backkakao ungesüsst
- 25 g Kokosöl
- 20-30 g Puder-Erytrhit
- 2-3 EL Mandelmilch ungesüsst
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Cookie-Dough-Schicht
- 100 g Mandelmehl entöltes
- 70 g Erdnussmus
- 15 g Kokosöl
- 30-35 g Puder-Erythrit
- 30 g Schokodrops ohne Zuckerzusatz oder geeignete dunkle Schokolade, fein gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Mandelmilch ungesüsst nach Bedarf
Für die Schokoladenschicht
- 70 g Schokolade dunkel ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Kokosöl optional
Anleitungen
Anleitungsgruppe 1: Schoko-Mandel-Boden
- Kokosöl vorsichtig schmelzen.
- Gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Kakao, Erythrit und Salz vermengen.
- Kokosöl und 2 EL Mandelmilch zugeben und verrühren.
- Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
- Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und festdrücken.
Anleitungsgruppe 2: Cookie-Dough-Schicht
- Mandelmehl, Erdnussmus, Kokosöl, Erythrit, Vanille und Salz vermischen.
- Zunächst 1 EL Mandelmilch einarbeiten.
- Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch ergänzen.
- Schokodrops oder gehackte Schokolade unterheben.
- Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Anleitungsgruppe 3: Schokoladenschicht
- Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Für eine weichere Glasur 1 TL Kokosöl unterrühren.
- Flüssige Schokolade gleichmäßig auf dem Cookie Dough verteilen.
Anleitungsgruppe 4: Kühlen & Schneiden
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Schneiden 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Mit einem warmen, trockenen Messer in etwa 12 Schnitten teilen.
Notizen
Damit die Schokoladenschicht beim Schneiden nicht bricht, lasse die Cookie-Dough-Schnitten vor dem Anschneiden etwa 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Besonders sauber werden die Stücke, wenn du das Messer kurz unter heißes Wasser hältst und anschließend gut abtrocknest. So gleitet die Klinge leichter durch die Schokolade und die einzelnen Schichten bleiben schön erhalten.