Granola Cups ohne Zucker
Knusprige Granola Cups ohne Zucker mit cremiger Nussmus-Füllung und dunklem Schokoladenüberzug. Dieses No-Bake Rezept ist proteinreich, blutzuckerstabil und ideal als Meal-Prep Frühstück oder gesunder Snack für zwischendurch.
Zutaten
Für die Basis
- 120 g glutenfreie Haferflocken oder fein gehackte Nüsse und Kerne
- 30 g neutrales oder Vanille-Proteinpulver
- 2 EL Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
- 2 EL Mandelmus (100 %, ohne Zusätze)
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
- 2-3 EL ungesüßte Mandelmilch
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Flohsamenschalen für zusätzliche Stabilität optional
- 1-2 EL Erythrit oder ein paar Tropfen Stevia optional für eine leicht süßere Variante
Für die Füllung
- 8 TL Mandelmus oder Erdnussmus oder griechischer Joghurt für eine proteinreichere Variante
Für den Schoko-Überzug
- 80 g dunkle Schokolade mit mindestens 85 % Kakao
- 1 TL Kokosöl
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Basis in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Mandelmilch ergänzen.
- Die Masse gleichmäßig in eine Silikon-Muffinform drücken und mit einem Glas oder den Fingern eine Mulde formen.
- Für etwa 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Basis fest wird.
- Die Füllung in die Mulde geben.
- Die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl schonend schmelzen und gleichmäßig über die Cups verteilen.
- Noch einmal für 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis alles gut durchgekühlt ist.
Notizen
Die Granola Cups sind im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagerfähig. Vor dem Verzehr kurz antauen lassen, damit die Konsistenz angenehm cremig wird.
Für eine etwas süßere Variante können optional Erythrit, Stevia oder andere kalorienfreie Süßungsmittel verwendet werden. Persönlich bevorzuge ich Alulose, da sie geschmacklich am nächsten an Zucker kommt und den Blutzucker kaum beeinflusst. In Europa ist Alulose derzeit jedoch nur schwer erhältlich.