Warmer Caesar-Salat mit Brokkoli und Kichererbsen
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen abgespült
- Olivenöl
- Salz&Pfeffer
Für das Ceasar-Dressing
- 150 ml Joghurt (Ziegen od Schafmilch) pflanzliche Alternative
- 1/2 Zitrone Saft
- 1 TL Senf
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 EL Kapern
- 1 EL Tahin
- Salz&Pfeffer
Optional
- Parmesan gerieben frisch
- Hefeflocken vegane Alternative
Anleitungen
Brokkoli & Kichererbsen rösten
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Brokkoli in Röschen schneiden und zusammen mit den Kichererbsen auf ein großes Backblech* geben, damit sie genug Platz haben und schön rösten können. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für etwa 15–20 Minuten im Ofen backen, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Dressing anrühren
- Während das Gemüse im Ofen ist, alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel glatt rühren. Abschmecken – der Geschmack darf ruhig kräftig und würzig sein, denn das warme Gemüse nimmt viel Aroma auf.
Alles vermengen
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend das Dressing darüber geben, alles gut vermengen und nach Wunsch mit Parmesan oder Hefeflocken toppen. Noch einmal abschmecken – fertig.
Notizen
Dieser warme Caesar eignet sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich hervorragend für Meal Prep vorbereiten. Für die Zubereitung empfehle ich ein großes Backblech*, damit Brokkoli und Kichererbsen genug Platz haben und schön rösten können. Für Meal Prep bewahre ich den Caesar gerne in Glasbehältern mit Deckel* auf – so bleibt alles frisch, das Dressing cremig und das Gericht lässt sich auch am nächsten Tag unkompliziert genießen. Gerade an kalten Tagen ist er eine wunderbare Alternative zu klassischen Salaten.
Das Rezept lässt sich flexibel variieren: Statt Brokkoli passt auch Blumenkohl sehr gut, da er im Ofen mild und leicht nussig wird und perfekt mit dem cremigen Dressing harmoniert. Wenn du das Gericht noch proteinreicher möchtest, kannst du Tempeh oder Tofu ergänzen. Beides kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten, leicht salzen und anschließend unter den warmen Caesar mischen – so wird aus dem leichten Gericht eine vollwertige, sättigende Mahlzeit.