Ich liebe einfache Rezepte, die ohne viel Schnickschnack auskommen – und genau deshalb gehören diese Rosmarin Cracker glutenfrei seit einiger Zeit zu meinen absoluten Favoriten. Sie sind schnell gemacht, herrlich knusprig und schmecken nach „mehr“, ohne schwer im Magen zu liegen. Für mich sind sie der perfekte Snack, wenn ich etwas Herzhaftes möchte, das nicht aus einer Tüte kommt.
Gerade bei glutenfreien Crackern war ich lange kritisch. Viele sind entweder zu hart, zu trocken oder geschmacklich einfach langweilig. Diese Variante hier hat mich ehrlich überrascht: fein buttrig, aromatisch durch den Rosmarin und trotzdem leicht. Ich backe sie gern auf Vorrat, weil sie sich super halten und zu fast allem passen – ob als Snack zwischendurch, zum Apéro oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Was ich besonders mag: Der Teig ist unkompliziert, braucht kein langes Ruhen und lässt sich extrem dünn ausrollen. Genau das macht die Rosmarin Cracker glutenfrei so schön knusprig. Und das Beste: Du kannst sie ganz easy nach deinem Geschmack abwandeln.

Zutaten für ca. 35–40 Cracker

• 60 g glutenfreie Mehlmischung

• 20 g Buchweizenmehl

• 30 g glutenfreies Hafermehl

• 1 TL Flohsamenschalenpulver

• 1 ½ TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 1 EL getrockneter Rosmarin, fein gemahlen
  (oder frisch, sehr fein gehackt)

• 50 g kalte Butter oder pflanzliche Alternative

• 1 EL Olivenöl

• 45 g kaltes Wasser

Zum Finish

• 1 ½ EL geschmolzene Butter oder Margarine

• grobes Salz (z. B. Mehlsalz)

Zubereitung

Mein Tipp vorab:
Arbeite unbedingt mit einer Küchenwaage – bei glutenfreien Teigen macht das den entscheidenden Unterschied.

1. Trockene Zutaten mischen
   Glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Hafermehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Zucker, Salz und Rosmarin in einer Schüssel gründlich vermengen.

2. Butter einarbeiten
   Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben.
   Ziel ist eine krümelige Konsistenz – bitte nicht kneten.

3. Flüssigkeit zugeben
   Wasser und Olivenöl unterrühren, zunächst mit einer Gabel.
   Anschließend den Teig kurz mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.

4. Ausrollen & vorbereiten
   Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn (1–2 mm) ausrollen.
   Mit grobem Salz bestreuen und mit dem Nudelholz leicht andrücken, damit es gut haftet.
   Mit einem Zahnstocher gleichmäßig kleine Löcher in den Teig stechen – das sorgt für extra Knusper.

5. Cracker ausstechen
   Mit einem runden Ausstecher (ca. 3 cm) Kreise ausstechen.
   Reste erneut ausrollen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

6. Backen
   Die Cracker dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
   Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten goldbraun backen.

7. Veredeln
   Direkt nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und vollständig auskühlen lassen.

Aufbewahrung

In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Rosmarin-Cracker bis zu 5 Tage schön knusprig – sofern sie nicht vorher weggenascht sind.